什么情况下会使用超巴氏杀菌

当需要特定的保质期时，可以使用超巴氏杀菌。对于一些制造商来说，额外两天就足够了，而其他制造商的目标是在传统上与巴氏杀菌产品相关的 2-16 天之外再增加 30-40 天。其根本原则是减少产品在加工和包装过程中再感染的主要原因，从而延长产品的保质期。这需要极高的生产卫生水平和不超过 7 °C 的配送温度；温度越低，保质期越长。
将牛奶加热至 125 – 138 °C 并持续 2 – 4 秒，然后冷却至 < 7 °C 是延长保质期的基础。ESL，延长保质期，是通过某种方式提高保存质量的热处理产品的通用术语。尽管如此，ESL 产品在分销和零售店期间仍必须冷藏。